Haku: B C D E F G H I J L M N O P Q R S T V

Agneau karitsa
Agrumes sitrus hedelmä
Aigre-doux hapanimelä
Aïoli valkosipuli-majoneesi
Ail valkosipuli
Ail semoule valkosipulijauhe
Allumettes aivan ohueksi leikattu
Alose kantasilli
Amande manteli
Anchois anjovis
Aneth tilli
Anguille ankerias
Amuse-gueule cocktail snack
Amuse bouche suupala ennen ateriaa
Artichaut latva-artisokka
Asperge parsa
Assiette lautanen
Aubergine munakoiso
Au four uunissa valmistettu
Avocat avokado

Bacon pekoni
Baguette patonki
Beignet keitetty rasvassa
Belle Hélène jälkiruoka, jossa päärynä tarjotaan kermavaahdon, jäätelön ja lämpimän suklaakastikkeen kera
Betterave punajuuri
Beurre doux/demi-sel suolaton voi/vähän suolattu
Beurre noir ruskistetusta voista tehty kastike
Bigorneaux merietana
Blanc de poulet kananrinta
Blanc-manger kermahyytelö

Boisson juotava
Viande lihaa
Poisson kalaruokaa

Boulettes lihapullat
Bouillabaisse marseillelainen kalakeitto
Brie valkoinen pehmeä juusto
Brochet hauki
Brochette kebab

Cacahouète maapähkinä
Café au lait maitokahvi
Café-crème kahvi kermalla
Café noir kahvi mustana
Café espresso espressokahvi

Kun ravintolassa tilaa ”deux cafes” saa kaksi espressoa
Camembert valkoinen jälkiruokajuusto
Canepé alkapalavoileivät
Canard ankka
Caneton ankanpoikanen
Carottes porkkanat
Cerises kirsikat
Cervelle aivot
Champignons herkkusienet
Charlotte vanukasta kääretortulla
Châteaubriand liha paksuina viipaleina
Chaud lämmin
Cheddar hieman hapahkolta maistuva kovajuusto
Chevreuil metsäkauris
Chou valkokaali
Chou-fleur kukkakaali
Cipoule ruohosipuli
Clear kirkas
Compote hilloke
Concombre kurkku
Confiture hillo
Conserve säilyke
Consommé voimakasmakuinen lihaliemi
Consommé à l'italienne lihaliemi vermisellien kanssa
Coq de bruyère metso
Coq des bois teeri
Coquilles Saint-Jacques scallops
Couteau veitsi
Crabe taskurapu
Créme brulée kermainen vaniljakiisseli
karamellisoidulla sokerilla
Créme Chantilly makeutettu kermavaahto
Crème Châtelaine herkkusienisosekeitto
Crêpes ohut pannukakku
Crêpes aux crevettes katkaravuilla täytetyt gratinoidut pannukakut
Cresson krassi
Crevettes katkaravut
Croissant leivonnainen usein aamiaisella
Croque monsieur kinkulla ja juustolla täytetty paahtoleipä
Croustade kuoriainen
Croûtons krutongit, rasvassa keitetyt/paistetut leivänpalat
Cru raaka
Crustaces äyriäiset
Cuillère à café teelusikka
Cuillère lusikka, lusikallinen

takaisin ylös

Dattes taatelit
Daube silavoitu ja marinoitu häränliha
Déjeuner aamiainen
Dessert jälkiruoka
Dinde kalkkuna
Dindonneau nuori kalkkuna
Dressing salaattikastike
Dubarry lihaa kukkakaalin kanssa
Duchesse lihaa perunasoseen kanssa

Eclair tuulihattu-leivonnainen
Ecrevisses ravut
Églefin kolja (turska)
En croûte taikinoitu
Epicé mauste
Epinards pinaatti
Escalope ohut leike
Escalope panée wieninleike
Escargot etana

Faisan fasaani
Farci täytetty/silavoitu
Fenouil, finocchio fenkoli
Figue viikuna
Flambé liekeissä
Flan parisien omenakakku
Flétan ruijanpallas
Foie maksa
Fond keitinliemi
Fond de volaille lintuliemi
Forestière kala/liha sienimuhennoksen kera
Four uuni
Fourchette haarukka
Formule päivän tarjous-ateria, mukana vaihdellen eturuoka/pääruoka/jälkiruoka
Frais tuore, nuori
Fraises puutarhamansikat
Fraises des bois metsämansikat
Framboise vadelma
Frappé jäähdytetty
Fricassée viillokki
Froid kylmä
Fromage juusto
Fruit hedelmä
Fruits de mer kalaruokaa
Fumé savustettu

Gâteau leivos/torttu
Gaufrette vohveli
Gelée geeli, hyytelö
Gibier riista
Glace jäätelö
Gloucose rypälesokeri
Gnocchi keitettyjä taikinanpaloja
Gorgonzola italialainen homejuusto
Gouda mieto ja kova juusto
Gras rasva
Gratin uunissa valmistettu ruoka
Grenouille sammakko
Groseilles punaiset viinimarjat
Gruyère maukas kova juusto

Hachis muhennos
Hachis parmentiere peruna-jauheliha muhennos
Hareng silli
Haricots pavut
Haricots vert ruokalistan yleisin vihreä papu
Homard hummeri
Huile d'olive oliiviöljy
Huitre osteri

Îles flottantes vaniljakastikkeessa kelluvia marenkipaloja
Jambon kinkku
Jus mehu
Julienne ohuiksi suikaleiksi leikatut kasvikset

Lait maito
Lait écrémé rasvaton maito
Laitue lehtisalaatti
Langouste hummerin sukuinen äyriäinen
Lapin kani
Lard silava
Lardons ohuet pekonisuikaleet
Lentilles linssit
Lièvre jänis
Lotte merikrotti

Les madeleines pienet simpukanmuotoiset leivonnaiset
Melba jäätelöä vadelmakastikkeen ja hedelmien kera
Mendiants pähkinät
Menthe minttu
Merlu kummeliturska
Meunière jauhotettu ja paistettu kala
Miel hunaja
Mille-feuille tuhatlehtikakku
Mergues mausteinen makkara
Morue turska
Moules simpukat
Mousse vaahdotettu jälkiruoka, lintu- tai lihamureke
Moutarde sinappi
Mouton lampaanliha
Mûr kypsä
Myrtilles mustikat

takaisin ylös

Navarin lampaanlihamuhennos
Navet nauris
Noisettes pienet pariloidut/paistetut lihaviipaleet

Oeufs à la coque pehmeäksi keitetyt munat
Oeufs durs kovaksi keitetyt munat
Oeufs Meyerbeer munavuoka lampaan munuaisten ja tryffelikastikkeen kera
Oie hanhi
Oignon sipuli
Orange appelsiini

Paella riisiruoka Espanjasta
Pain leipä
Pain aux cereales kokojyväleipä
Pain au chocolat pulla onka sisällä on suklaata
Pain de mie usein viipaloitu leipä
Pain de seigle ruisleipä
Pané leivitetty
Palourdes simpukat
Paris-Brest tuulihattutaikinasta tehty leivonnainen
Parisienne lihaa perunapallojen ja parsan kera
Pastéque vesimeloni
Pâté pasteija/piiras
Pâté de foie maksapasteija
Pâtes pasta
Perche ahven
Petit pain sämpylä
Petit pois vihreät herneet
Pimiento paprika
Pintade helmikana
Plat du jour päivän lämmin ruoka
Plat principal pääruoka
Poireau purjosipuli
Poires päärynät
Poisson kala
Polignac kalaa valkoviinikastikkeen ja herkkusienien kera
Pomme omena
Pommes de terre perunat
Pommes frites ransk. perunat Pommes allumettes tulitikkuperunat
Pommes Duchesse hieno perunasose
Porc sianliha < br> Port-Salut pehmeähkö voimakasmakuinen juusto
Potage suurustettu keitto
Pot-au-feu hitaasti haudutettu liharuoka
Poularde syöttökana
Poulet kananpoika
Profiterole kermalla täytetty tuulihattu suklaakastikkeella
Prunes luumut

Quiche taikinakuorinen piiras
Radis retiisi
Ratatuille kasvismuhennos
Rognon munuainen
Rôti paisti

Saint-Germain keitto vihreistä herneistä

Sauces kastikkeet

béarnaise mukana mm. kananmunaa, valkoviiniä ja voita.
Béchamel valkoinen peruskastike, maidosta
bordelaise ruskea peruskastike
Chantilly piparjuurta, majoneesia ja vatkattua kermaa
Choron béarnaise-kastike maustettu tomaattisoseella
Colbert ruskeaan peruskastikkeeseen lisätty voita, persiljaa ja sitruunaa
hollandaise valmistettu voisulasta ja keltuaisista, usein sitruunaa
lyonnaise sipulikastike
portugaise hollandaise tomaatilla ja maustevihanneksilla
rémoulade majoneesi maustettu esim. maustevihanneksilla ja kurkulla
suédoise majoneesi omenasoseella
valoise béarnaise maustettu lihamehulla
veloutée vaalea peruskastike
vin blanc valkoviinikastike

Sardines sardiinit
Saucisse makkara
Saucisson pienet makkarat, erikoisuus Lyonista
Saumon lohi
Sauté muhennos
Savarin jälkiruokakakku
Scorzonera mustajuuri
Sole meriantura
Surgelé jäädytetty

Tarte Tatin karamellisoitu omenatorttu
Tournedos viipaleina paistettu/ pariloitu härän sisäfilee
Tripes mahalaukku
Truite forelli
Turbot piikkikampela

Velouté suurustettu keitto
Veau vasikka
Viande liha

Vinaigre viinietikka
Volaille lintu

takaisin ylös

ja tällainen on sää 7+7 vrk (fr)